愛(ài)吃辣是天生的嗎？能吃辣究竟是好事還是壞事？

朋友聚餐，公司聚餐，家庭聚餐，打火鍋，總有這樣的一個(gè)情況，有人喜歡點(diǎn)清湯鍋，有人喜歡點(diǎn)紅油鍋，這也表示，吃辣并不是每個(gè)人都能接受的；有些人能吃辣，有些人能吃微辣，有些人一點(diǎn)辣都不能吃，這都是正常的。

吃辣是否天性？帶著這個(gè)問(wèn)題，首先應(yīng)該從舌頭說(shuō)起。

其實(shí)我們的舌面上分布有不同的味覺(jué)區(qū)，分別是酸、甜、苦、咸，不同的區(qū)域能讓我們感受到不同的味道。在我們吃一些食品時(shí)，大腦也將收到味覺(jué)傳遞的信號(hào)，能感受到這些味道，做出相應(yīng)的反應(yīng)。比如吃甜食，我們會(huì)很開(kāi)心，會(huì)想多吃幾口，但是吃到苦味的東西，便不想再吃，也會(huì)做出相應(yīng)的表情。

由上我們發(fā)現(xiàn)，在舌頭的味覺(jué)分布區(qū)里，辣居然不在我們的味覺(jué)區(qū)，那我們食用辣椒后感受到的辣是怎樣來(lái)的呢？

相信很多人都聽(tīng)過(guò)，辣味，其實(shí)不是我們的味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。

我們食用辣椒后，之所以感受到“辣”，是因?yàn)槔苯分泻幸环N叫辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激我們的受體，與細(xì)胞相互作用釋放出熱能，然后細(xì)胞感覺(jué)到的熱和痛感通過(guò)神經(jīng)傳遞到大腦，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué)，當(dāng)然，也有人說(shuō)這是我們的抗敏細(xì)胞排斥反應(yīng)的結(jié)果。這種灼熱感“辣”，是我們味覺(jué)神經(jīng)對(duì)辣椒素的生理反應(yīng)。

既然辣味是痛覺(jué)，那為什么有些人那么“堅(jiān)強(qiáng)”，能夠愛(ài)上這種痛？

由于我們的飲食不一樣，味覺(jué)體驗(yàn)感也不一樣，再加上本身口腔感受也不同，總的來(lái)說(shuō)也就是感受快感和痛感的點(diǎn)不一樣，所以就有了無(wú)辣不歡與滴辣不沾。

吃辣在一定程度上可以激發(fā)我們的食欲，也可以助我們祛濕驅(qū)寒。有研究結(jié)果表明，在溫暖氣候中，食物容易產(chǎn)生病原體和細(xì)菌，而調(diào)味料（辣）正好可以抑制它們的生長(zhǎng)；所以，吃辣還是有一定的好處的。

以四川人吃辣為例，說(shuō)說(shuō)為什么有些人那么能吃辣。

1. 地理因素

四川是屬于盆地，氣候潮濕，有“天無(wú)三日晴”之說(shuō)，雨水多自然容易產(chǎn)生濕氣。四川人在吃辣椒后發(fā)現(xiàn)，辣椒能夠加速體內(nèi)代謝能力，出出汗，能將自身濕氣排除體外，所以開(kāi)始吃辣椒來(lái)祛濕（驅(qū)寒），久而久之變成了習(xí)慣。

2. 飲食習(xí)慣

李白曾經(jīng)有一首詩(shī)，其中一句 “蜀道難，難于上青天”，用來(lái)形容四川的路難走再貼切不過(guò)了。由于交通的問(wèn)題，使得當(dāng)時(shí)四川的調(diào)味品運(yùn)輸困難，飯菜自然會(huì)顯得清淡，食而無(wú)味，當(dāng)辣椒進(jìn)入四川后，一時(shí)之間便成為人們飯菜調(diào)味的首選，久而久之，就習(xí)慣放辣了。

3. 歷史/風(fēng)俗/文化

每個(gè)地方都會(huì)有風(fēng)俗習(xí)慣，這個(gè)風(fēng)俗是我們一代一代傳承下來(lái)的，四川人一直以來(lái)都特別喜歡吃辣，那自然，愛(ài)吃辣的本性也會(huì)隨著基因遺傳下來(lái)，四川人一出生就吃辣，就好比一出生就說(shuō)四川話(huà)，那自然而然適應(yīng)了，就一直延續(xù)下來(lái)了。

吃辣可以是一種習(xí)慣，也可以是天生的。所以，生活中特別能吃辣的人也可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期適應(yīng)了辣椒素的刺激，已經(jīng)沒(méi)明顯的不適。當(dāng)然不能吃辣的人，也不要強(qiáng)求。

健康的人適當(dāng)吃辣，能夠促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，還能有瘦身作用，當(dāng)然辣椒也不能吃多，吃辣過(guò)多會(huì)傷身體，特別是有某些疾病的人群，如心腦血管疾病患者、痔瘡患者以及一些正在服用中藥的患者，忌吃辣椒，以免對(duì)健康造成影響。